Les récoltes sont généreuses dans la région de Portneuf. Voici des recettes d’époque sélectionnées parmi plusieurs livres de recettes des fonds d’archives préservés au CARP. Du vin de betteraves au ketchup, en terminant par un bonbon aux patates : savourons ces délices de saison!
Si vous souhaitez que vos livres de recettes soient conservés pour la prospérité, n’hésitez pas à venir nous visiter.
Tomates cannées
PB35 – Collection Richard Savard et Lucille Pascal – S18 – St-Gilbert – Recette – C06
Livre de recettes de Marie-Rose Gignac (1945)
Photographie : Caveau à légumes – POC01 – Fonds Culture et Patrimoine Deschambault-Grondines
Vin de « bettes »
PB35 – Collection Richard Savard et Lucille Pascal – S18 – St-Gilbert – Recette – C06
Livre de recettes de Marie-Rose Gignac (1945)
Betteraves marinées
PB35 – Collection Richard Savard et Lucille Pascal – S18 – St-Gilbert – Recette – C06
Fèves en conserves
PB35 – Collection Richard Savard et Lucille Pascal – S18 – St-Gilbert – Recette – C06
Livre de recettes de Marie-Rose Gignac (1945)
Recette de « cocombe »
PB35 – Collection Richard Savard et Lucille Pascal – S18 – St-Gilbert – Recette – C06
Livre de recettes de Marie-Rose Gignac (1945)
Gâteau de blé-d’inde
PA12 – Fonds Famille Bertrand – Boîte 03 – Chemise 01 -Manuel de cuisine raisonnée (1919)
Tartes à la citrouilles
PA12 – Fonds Famille Bertrand – Boîte 03 – Chemise 01 -Manuel de cuisine raisonnée (1919)
Gelée de pommes
PA12 – Fonds Famille Bertrand – Boîte 03 – Chemise 01 -Manuel de cuisine raisonnée (1919)
Poireaux à la crème
PA12 – Fonds Famille Bertrand – Boîte 03 – Chemise 01 -Manuel de cuisine raisonnée (1919)
Crème à la rhubarbe et garniture à cuire de tarte à la rhubarbe
PB35 – Collection Richard Savard et Lucille Pascal – S18 – St-Gilbert – Recette – C06
Livre de recettes de Marie-Rose Gignac (1945)
Oignons au gratin
Livre de recettes de Marie-Anna Trottier (1948) ménagère du Presbytère de Deschambault
Cornichons sucrés
PB35 – Collection Richard Savard et Lucille Pascal – S18 – St-Gilbert – Recette – C06
Livre de recettes de Marie-Rose Gignac (1945)
« Catchup » aux tomates vertes et « catchup » rouge
PB35 – Collection Richard Savard et Lucille Pascal – S18 – St-Gilbert – Recette – C06
Livre de recettes de Marie-Rose Gignac (1945)
Asperge au gratin
PA12 – Fonds Famille Bertrand – Boîte 03 – Chemise 01 -Manuel de cuisine raisonnée (1919)
Marmelade de citrouille
Livre de recettes de Marie-Rose Gignac (1945)
PB35 – Collection Richard Savard et Lucille Pascal – S18 – St-Gilbert – Recette – C06
Bonbon aux patates
PB35 – Collection Richard Savard et Lucille Pascal – S18 – St-Gilbert – Recette – C06
Livre de recettes de Marie-Rose Gignac (1945)
Centre d’archives régional de Portneuf 